Biskuitrolle mit Zitronencreme

Zutaten für die Biskuitrolle

4 Eier

Salz

100g Zucker

100g Mehl

1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

5 Blatt Gelatine

100g Naturjoghurt

250g Magerquark

75g Zucker

1 Zitrone (Schale und Saft)

150g Schlagsahne

Puderzucker

Zubereitung

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Salz und Zucker einrieseln lassen. Den Dotter hinzugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, in die Masse sieben und unterheben. 

Den Teig auf ein Backpapier belegtes Blech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Anschließend auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Tuch, stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und Tuch vorsichtig aufrollen. Abkühlen lassen!

Gelatine in Wasser einweichen. Naturjoghurt, Quark, Zucker, Zitronenschale und Saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen, anschließend in die Creme rühren. Alles ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und nach dem Kühlen unter die Creme heben. 

Den Biskuit wieder ausrollen und Creme auf die Platte streichen. Alles wieder zusammen rollen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.