Spitzbuben

Zutaten

600g Mehl

200g gemahlene Mandeln

300g Puderzucker

2 Prisen Salz

2 Pck. Vanillezucker

2 TL Zitronenschale

400g Butter

2 Eier

400g rotes Johannisbeergelee

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanillezucker, Zitrone, Butter und Eier darauf geben. Alles erst mit einem Knethaken, anschließend mit den Händen verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen. 

Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 

Den Teig mit den Händen nochmals durchkneten halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Plätzchen ausstechen, dabei beachten, dass jedes Zweite mit Loch in der Mitte ausgestochen wird. Die Plätzchen auf die Bleche verteilen und ca. 10-12 Minuten backen. 

Das Gelee glatt rühren und auf die Mitte der heißen nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Die Durchlöcherten mit Puderzucker bestäuben und anschließend auf die Unterseiten setzen. Plätzchen auskühlen lassen. 

→ die Zutaten ergeben ca. 70 Spitzbuben